O AZEITE

 

azeite biologico, azeite de baixa acidez,bio, extraido a frio

É quando apenas uma parte das azeitonas está madura que chega o tempo de fazer a colheita, potenciando assim o sabor e aroma do azeite. São apanhadas das árvores, e nunca do chão, e encaminhadas para o lagar o mais rapidamente possível, para que a qualidade não se perca.

 

O azeite é então retirado a baixas temperaturas ( T<27ºC) e colocado imediatamente em cubas inox num armazem onde fica até ser retirado para venda, protegido assim da luz directa e do calor.

 

Obtido a partir de uma mistura de azeitonas de diferentes qualidades da região, este azeite é frutado maduro. Mas nada como experimentar e comprovar.

 

A acidez é sempre menor que 0,3% ( 0,2% em 2020) e não possui defeitos sensoriais, o que de acordo com a legislação permite que seja classificado como virgem extra.

 

 

 

 

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